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Herrings with Potatoes and Gherkins
INGREDIENTS
225gms smoked herring fillets in oil, cut into small pieces 1cm long 450gms potatoes, peeled, and quartered
1 small mild onion, diced coarsely
2/3 large gherkins sliced
pinch of chilli powder to taste
2-3 tablespoons olive oil
ground black pepper, and sea salt to taste
METHOD
Boil potatoes in salted water, cooking them until soft, 15-20 minutes. Strain, and allow to cool.
Place herring pieces, potatoes, onion, gherkins, chilli powder, and olive oil in a bowl. Mix the ingredients together carefully so that the potatoes do not break up. Grind over the black pepper, and sea salt, and serve.
Harengs saurs, pommes de terre et cornichons
225 g de filets de harengs conservés dans de
l’huile, coupés en tranches de 1 cm de long
450 g de pommes de terre, pelées et coupées en
quartiers
1 petit oignon doux, en dés
2/3 de gros cornichons, tranchés
une pincée de poudre de chili, au goût
2 3 c. à soupe d’huile d’olive
Poivre du moulin et sel de mer, au goût
Marche à suivre :
Faire bouillir les pommes de terre dans de
l’eau salée jusqu’à tendreté, soit 15 à 20 minutes. Les égoutter et les
laisser refroidir.
Mettre les tranches de harengs, les pommes de
terre, l’oignon, la poudre de chili et l’huile d’olive dans un bol. Mélanger
le tout délicatement en prenant soin de ne pas écraser les pommes de terre.
Recouvrir de poivre et de
sel de mer et servir.
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