Cake au fromage du Chevre

Cake au fromage de chèvre

For 6 people

Preparation 15 minutes, Cooking 45 minutes

INGREDIENTS

300g fresh goats cheese
75g 0f belly of pork cut into small pieces – 1/2 “ cubes (lardons)
3 eggs
200g of self raising flour (farine a gateau)
3 soup spoons of olive oil
15 green and de stoned olives
1 sprig of Rosemary
8 Basil leaves Salt and pepper

PREPERATION

Cook the lardons, and set aside to cool.

With an electric whisk work together the goats cheese and the eggs. Incorporate little by little, the olive oil, the flour, and the Rosemary, that has been finely chopped. Salt and pepper to taste.

Carefully add the olives so as not to crush them, also the bacon, and the basil leaves that have been cut up with a scissors. ( I heard from many sources (mostly purist Mediterranean ones) that they should be torn by hand).
Put the ingredients into an oiled cake mould, and cook for 45 minutes in an oven preheated to 6-7 (200c).

The cake will rise, and is ready when golden brown and crusty.

ADVICE The choice of flour is important. Self raising flour will have a good dose of yeast incorporated to give the necessary rise. You can replace the rosemary with thyme. If possible cook the cake shortly before eating, as it is best warm.

Cake au fromage de Chevre

Pour 6 convives :

Préparation : 15 min. – Cuisson : 45 min.

Votre marché :

300 g de fromage de chèvre frais

75 g de poitrine de porc tranchée en lardons

3 oeufs

200 g de farine à gâteaux (avec levure incorporée)

3 c. à soupe d’huile d’olive

15 olives vertes, dénoyautées

1 branche de romarin, haché menu

8 feuilles de basilic, déchiquetées à la main

Sel et poivre

Marche à suivre :

Battre le fromage et les oeufs avec un fouet électrique. Ajouter lentement l’huile d’olive, la farine et le romarin. Saler et poivrer au goût.

Ajouter les olives en prenant soin de ne pas les écraser, puis les larddons et le basilic. Verser l’appareil dans un moule huilé et cuire pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 200 ºC (th 6-7).

Le cake va gonfler. Il est prêt lorsqu’il est doré et qu’une croûte s’est formée sur le dessus.

Conseils : Il est important d’utiliser de la farine à gâteaux. Elle contient suffisamment de levure pour que le cake gonfle. On peut remplacer le romarin par du thym. Ce cake est meilleur lorsqu’il vient de sortir du four et qu’il est encore tiède.