Black Pudding with Apple (Boudin Noir aux Pommes)

Black Pudding with Apple (Boudin Noir aux Pommes)

Good French black pudding has a smooth fine filling with little nuggets of fat pushed into thin edible skins. Shop around for a good black pudding for this recipe.

Ingredients
2lbs (1kg) boudin noir (black pudding)
2 tablespoons of oil 6 - 8 medium apples.

Method
Fry the boudin in the oil until cooked through. Remove and keep warm. Peel and core the apples and cut into cubes. Add the apples to the pan that has been used to cook the boudin. Cook until Golden brown and tender.

Cut the boudin into pieces of about 1½ to 2 inches. And place on a bed of the apples for Serving

Boudin noir aux pommes

La farce du boudin noir est hachée finement et elle contient de petits morceaux de gras. Il est conseillé d’utiliser, pour cette recette, le meilleur boudin noir que vous pourrez trouver sur le marché.

Ingrédients :

1 kg (2 lbs) de boudin noir

2 c. à soupe d’huile

6 à 8 pommes de grosseur moyenne

Marche à suivre :

Faire rissoler le boudin dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Peler les pommes et ôter leur coeur, puis les couper en dés. Mettre les pommes dans la poële qui a servi à faire cuire le boudin. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pommes soient dorées et bien tendres.

Trancher le boudin en morceaux d’environ 5 cm et les disposer sur les pommes au moment de servir.

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